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台湾之光再＋1！「杏仁茶配油条」登国宴餐桌，南部人茶中加「这个」超暖胃

食尚玩家

2023年01月11日

１碗热呼呼杏仁茶配上油条，这是台湾人再熟悉不过的经典吃法，早餐、宵夜都少不了这味。南部人更会在杏仁茶中加入「１样东西」，让杏仁茶变得更加浓稠，冷冷的天喝下去超暖胃！而现在，这个「街头套餐」已经成为台湾之光，还登上国宴餐桌。冬季寒冷是不是也让你食指大动？赶快跟着《食尚玩家》一起看下去吧！

台湾经典吃法杏仁茶＋油条

在桃园市桃园区遇见了１家精致的杏仁茶和茶点的店叫「杏腐舖」，愉快的和内人渡过一个下午茶的时间，其实杏仁茶配油炸粿足称台湾人经典的餐点，还曾是国宴里的１道特色料理。油条搭配杏仁茶的文字记载在日治时期出版的《民俗台湾》里就曾出现，有段描绘1914年的士林市场的回忆，指出当时杏仁茶配「油车粿」是饮食店里非常方便的早餐，其中「油车粿」指的是我们现在所谓的「油条」。

不只早餐也是宵夜圣品

杏仁茶不只是早餐的食物也是宵夜圣品。钻研饮食文化的陈玉箴教授曾在《大碗大匙，呷饱未？》一书中将1930年代杏仁茶和油条的组合活灵活现还原当时的情景：「大抵形容在夜里行走于街道上，忽然远处传来茶～～茶～～的呼卖声，于是往声源疾行，追上挂着杏仁茶红字招牌担子的小贩，然后来碗杏仁茶，再来根油条蘸着吃，那就是一顿很令人满足的宵夜了。」

冬天来碗杏仁茶＋土鸡蛋

陈教授的那番经验，在我居住的台南仍然存在，我也曾在路上遇见，招牌用个塑胶水缸，写了大大３个字「杏仁茶」，想来杏仁茶摊至今仍坚持传统，且屹立不摇。冬天时，天寒地冻，此时１碗热呼呼的杏仁茶，加打上１颗土鸡蛋，那就堪比人间珍馐了。

庶民小吃跃上国宴餐桌

1923年日本皇太子裕仁的东宫行启巡查台湾，行程中品尝台湾料理时，杏仁茶便是其中的甜点之一。后来轮到台湾人出头天了，2004年陈水扁连任总统的国宴席上，也居然出现杏仁茶搭油条，仿佛这一味已可荣登台湾的「National Dish」了。